Κατά τη δεκαετία του 1960, το  σύστημα διασφάλισης ποιότητας και υγιεινής των τροφίμων HACCP αναπτύχθηκε από την Αμερικανική εταιρεία Pillsbury Company κατά τη συνεργασία της με τη NASA στο πρόγραμμα των διαστημικών πτήσεων.

Η Pillsbury είχε αναλάβει την παραγωγή των τροφίμων με τα οποία θα εφοδιάζονταν οι αστροναύτες κατά το διαστημικό τους ταξίδι.

Μια πιθανή τροφική δηλητηρίαση στο διάστημα θα έπρεπε να ελαχιστοποιηθεί γιατί θα έθετε σε κίνδυνο τη ζωή των αστροναυτών και την επιτυχία του προγράμματος.

Για το λόγο αυτό η Pillsbury ανέπτυξε ένα σύστημα ποιότητας για την πρόληψη των κινδύνων που θα μπορούσαν να θέσουν σε κίνδυνο τα τρόφιμα κατά τη διαδικασία παρασκευής τους.

Το σύστημα ποιότητας (HACCP), αναγνώριζε τα δυνητικά προβλήματα σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων και όριζε μεθόδους για τον έλεγχο και τις διορθωτικές ενέργειες για κάθε κρίσιμο σημείο ελέγχου.
​
Ο τρόπος καταγραφής γινόταν με τήρηση αρχείων, έτσι ώστε να είναι βέβαιοι ότι όλα λειτουργούν αποτελεσματικά. Με το σύστημα  HACCP η Pillsbury κατάφερε να διασφαλίσει ότι τα τρόφιμα που θα πάρουν μαζί τους οι αστροναύτες είναι ασφαλή και με σταθερή ποιότητα.

H Quality Award παρακολουθώντας όλες τις τρέχουσες εξελίξεις σχετικά με τα τρόφιμα, παρευρέθηκε στην επιστημονική ημερίδα με θέμα:

«Αξιολόγηση επικινδυνότητας χημικών παραγόντων: Ενισχύοντας τις βάσεις για την ασφάλεια των τροφίμων» που διοργάνωσε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, στο πλαίσιο των δραστηριοτήτων του ως Εστιακό Σημείο της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων στην Ελλάδα, που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα, στις 15 Δεκεμβρίου 2015, στο Ξενοδοχείο Divani Palace Acropolis.

Η ημερίδα εστίασε σε θέματα που σχετίζονται με τη βελτίωση και προώθηση της επιστημονικής συνεργασίας στην Ελλάδα, πάνω σε θέματα αξιολόγησης της επικινδυνότητας χημικών παραγόντων και ανάπτυξης πρακτικών και σχετικών εργαλείων με δυνατότητα εφαρμογής στον έλεγχο των τροφίμων.

Ενημέρωση σχετικά με ανάκληση λουκάνικου Ο Ε.Φ.Ε.Τ, και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας, κατά τη διενέργεια ελέγχων στο πλαίσιο του Προγράμματος "Επίσημος έλεγχος μικροβιολογικών κριτηρίων ασφάλειας τροφίμων", μετά τη διενέργεια δειγματοληψίας σε αλλαντικά και σε συνεργασία με το Περιφερειακό Εργαστήριο Δημόσιας Υγείας Θεσσαλίας, διαπίστωσε την ύπαρξη του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp. 
Πρόκειται για το προϊόν με την εμπορική ονομασία "λουκάνικο χωριάτικο Si νωπό", βάρους 0,310Kg, με αριθμό παρτίδας 201505180021, ημ. παραγωγής 18-05-2015, ημ. λήξης 27-06-2015, το οποίο παράγεται από την εταιρεία "Γκασνάκης Γ. Αντώνιος", που εδρεύει στo Καμποχώρι Ημαθίας. 
Ο Ε.Φ.Ε.Τ απαίτησε την άμεση ανάκληση – απόσυρση του συνόλου του εν λόγω προϊόντος από την εταιρία και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Ο Ε.Φ.Ε.Τ καλεί τους καταναλωτές, που έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν, φωτογραφία κάτωθι, να μην το καταναλώσουν. 

Πηγή efet.gr

Τα επίπεδα των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στο 97% των τροφίμων που καταναλώνονται σε όλη την ΕΕ είναι ασφαλή.

Πάνω από το 97% των δειγμάτων τροφίμων που αξιολογήθηκαν από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) παρουσιάζουν επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων που εμπίπτουν εντός των νόμιμων ορίων, ενώ σχεδόν στο 55% των δειγμάτων δεν ανιχνεύθηκαν καν ίχνη αυτών των χημικών ουσιών.

Τα ευρήματα αποτελούν μέρος της ετήσιας έκθεσης της EFSA για το 2013 σχετικά με τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα, η οποία περιλαμβάνει τα αποτελέσματα για σχεδόν 81.000 δείγματα τροφίμων από τα 27 Κράτη Μέλη της ΕΕ, την Ισλανδία και τη Νορβηγία.

Οι 29 χώρες που υπέβαλαν στοιχεία πραγματοποίησαν δύο προγράμματα παρακολούθησης για αυτό το σκοπό: ένα εθνικό πρόγραμμα που είχε σχεδιαστεί από κάθε χώρα, και ένα πρόγραμμα υπό το συντονισμό της ΕΕ σύμφωνα με το οποίο όλες οι αρχές ελέγχου τροφίμων παρακολουθούσαν το ίδιο «καλάθι» προϊόντων διατροφής. Ένα σύνολο 80.967 δειγμάτων μιας ευρείας ποικιλίας επεξεργασμένων και μη επεξεργασμένων προϊόντων διατροφής ελέγχθηκαν για την παρουσία 685 φυτοφαρμάκων. Τα κύρια ευρήματα των δειγμάτων είναι:

 -97,4% αυτών που αναλύθηκαν εμπίπτουν εντός των νόμιμων ορίων

-54,6% αυτών ήταν ελεύθερα από ανιχνεύσιμα υπολείμματα

-1,5% αυτών σαφώς υπερέβησαν τα νόμιμα όρια λαμβάνοντας υπόψη τον παράγοντα αβεβαιότητας και ενεργοποιώντας νομικές ή διοικητικές κυρώσεις προς τις υπεύθυνες επιχειρήσεις τροφίμων

-Υπολείμματα από περισσότερα από ένα φυτοφάρμακο (πολλαπλά υπολείμματα) βρέθηκαν στο 27,3% των δειγμάτων

Περισσότερα

Πηγή : Εφετ

Με επιτυχία ολοκληρώθηκε πριν μια εβδομάδα η μεγαλύτερη έκθεση τροφίμων και ποτών!

Η έκθεση μας πρόσφερε την ευχαρίστηση να συναντήσουμε όλους εσάς που παρευρεθήκατε!
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ για την παρουσία σας. Ελπίζουμε να σας δόθηκαν οι πληροφορίες που αναζητούσατε παρά τη μεγάλη ροή κόσμου.
Ευχαριστούμε όλους τους φίλους και συνεργάτες της Quality Award που έδωσαν ενεργό παρόν σε αυτή την καλοστημένη έκθεση.
Όποιος χρειάζεται επιπρόσθετες πληροφορίες μπορεί να επικοινωνήσει μαζί μας στα τηλέφωνα και mail της εταιρίας για να τον εξυπηρετήσουμε.

Ανανεώνουμε το ραντεβού μας για το Ελλήνων Αντάμωμα 25/03 έως 05/04 στο Σείριο όπου πέραν της παρουσίας σε περίπτερο οι Επιθεωρητές της Quality Award θα παρουσιάσουν ομιλίες σχετικά με τα συστήματα ποιότητας και την διαχείριση επιχειρήσεων τροφίμων !

H Qulaity Award συμμετέχει στη μεγαλύτερη έκθεση τροφίμων & ποτών στο Metropolitan Expo και σας προσκαλεί να την γνωρίσετε και να συζητήσετε οποιαδήποτε πληροφορία.

Η έκθεση θα είναι ανοιχτή 14 έως 16 Μαρτίου Σαββάτο-Κυριακή 10:00-20:00 & Δευτέρα 10:00-19:30

Κατά τη διάρκεια και των 3 ημερών της έκθεσης θα υπάρχουν στο κιόσκι της QA επιθεωρητές για να δίνουν πληροφορίες για τις υπηρεσίες, τα συστήματα ποιότητας τροφίμων που έχει ανάγκη η επιχείρηση σας, τις νομοθετικές απαιτήσεις και μία πρώτη εκτίμηση του κόστους εγκατάστασης του συστήματος ποιότητας για την επιχείρηση σας.

Το κιόσκι της Quality Award θα βρίσκεται στο HALL 3 θέση  Α 40  δίπλα στην καφετέρια.

Όλοι οι ενδιαφερόμενοι που επιθυμούν να παρευρεθούν στην έκθεση παρακαλούνται να επικοινωνήσουν στο Τηλ. : 210 38 22 576 ή μέσω email : info.qualityaward@gmai.com ή μεσω της σελίδας : qualityaward.gr με τα στοιχεία τους και τον επιθυμητό αριθμό ατόμων, για να τους αποσταλούν οι αντίστοιχες προσκλήσεις.

Ευχαριστούμε! Αναμένουμε να σας συναντήσουμε από κοντά!

ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΜΗ ΑΣΦΑΛΟΥΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

Η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας του ΕΦΕΤ, στο πλαίσιο του Προγράμματος Επισήμου Ελέγχου Ασφάλειας και Ποιότητας των Τροφίμων και σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο του Κράτους, διαπίστωσε την ύπαρξη Πολυκυκλικών Αρωματικών Υδρογονανθράκων σε διακινούμενο ελαιόλαδο σε επίπεδα που υπερβαίνουν αυτά που ορίζονται από την σχετική νομοθεσία.

Πρόκειται για το ελαιόλαδο με την εμπορική ονομασία «ΜΕΣΤΟ», Ελαιόλαδο αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα, σε συσκευασία του 1 Lt., με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 07/3/2016 και Lot 18499, το οποίο παρασκευάζεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Nutria Α.Ε., με έδρα Ν. Ψυχικό Αττικής, για λογαριασμό της ΣΥΜΜΕΤΡΟΝ ΑΕΒΕ, με έδρα Χαλάνδρι Αττικής.

Ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση – απόσυρση της συγκεκριμένης παρτίδας από την επιχείρηση και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

Πηγή : efet.gr

H μεγαλύτερη έκθεση στην Ελλάδα! 

Kάθε χρόνο η HORECA, η μεγαλύτερη έκθεση στην Ελλάδα και μία από τις μεγαλύτερες και καλύτερες του είδους της διεθνώς, έρχεται να επιβεβαιώσει την τεράστια φήμη της και να αποτελέσει πόλο έλξης δεκάδων χιλιάδων επαγγελματιών επισκεπτών, λειτουργώντας ως το πλέον αποτελεσματικό εμπορικό φόρουμ, αλλά και ως πλατφόρμα καινοτομιών και εξελίξεων για τον Ξενοδοχειακό και τον ευρύτερο Επισιτιστικό κλάδο. 

Η HORECA, αν και έχει μια διαδρομή μόλις 9 ετών, θεωρείται μια έκθεση «σύμβολο» και έχει αποτυπωθεί στη συνείδηση όλων ως ο κορυφαίος εκθεσιακός θεσμός για τα Ξενοδοχεία και τη Μαζική Εστίαση στη χώρα μας!

Παρακαλούνται οι συνεργαζόμενες επιχειρήσεις της Quality Award που επιθυμούν πρόσκληση για την έκθεση να επικοινωνήσουν  έγκαιρα με τα γραφεία μας στο 210 3822576 

Απο σήμερα 30/01 και έως 02/02 στο Ολυμπιακό Κέντρο Ξιφασκίας στο Ελληνικό πραγματοποιείτε  για δεύτερη χρονιά ακόμη μία έκθεση τροφίμων και ποτών σε μικρή απόσταση από την Αθήνα, με νέα δεδομένα και πολλές καινοτομίες.
Την έκθεση συντροφεύουν παράλληλες εκδηλώσεις με νέες συνταγές και ευκαιρία γευσιγνωσίας.

Πληροφορίες για το πρόγραμμα στο link : expotrof.gr

Ανακοίνωση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) για την επιστημονική γνωμοδότηση, που αφορά στους κινδύνους της δημόσιας υγείας από την κατανάλωση νωπού γάλακτος.

Το νωπό γάλα περιέχει επικίνδυνα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές νόσους στον άνθρωπο. 
Κατά την εφαρμογή των κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής στις εκτροφές των ζώων, είναι απαραίτητη η μείωση της επιμόλυνσης του νωπού γάλακτος, ενώ η διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας είναι επίσης σημαντική για την αποτροπή  ή  επιβράδυνση της ανάπτυξης των βακτηρίων στο νωπό γάλα. Εντούτοις, με την εφαρμογή μόνο κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής, δεν είναι δυνατή η εξάλειψη αυτών των κινδύνων. Η παστερίωση του γάλακτος πριν την κατανάλωση αποτελεί την καλύτερη μέθοδο θανάτωσης των περισσότερων βακτηρίων που προκαλούν νόσους στους ανθρώπους.
Το ενδιαφέρον των καταναλωτών για την κατανάλωση νωπού γάλακτος έχει αυξηθεί στην Ευρωπαϊκή Ένωση καθώς πολλοί πιστεύουν ότι έχει οφέλη για την υγεία. 
Σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής που ισχύουν στην Ευρωπαϊκή Ένωση , τα Κράτη Μέλη μπορούν να απαγορεύουν ή να περιορίζουν την διάθεση νωπού γάλακτος που προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Η πώληση νωπού γάλακτος προς κατανάλωση μέσω αυτόματων πωλητών επιτρέπεται σε ορισμένα Κράτη Μέλη αλλά οι καταναλωτές λαμβάνουν οδηγία για το βράσιμο του γάλακτος πριν την κατανάλωση.
Οι εμπειρογνώμονες της  Επιστημονικής Ομάδας για τους βιολογικούς κινδύνους (BIOHAZ)  της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), στην επιστημονική τους γνωμοδότηση που αφορά στους κινδύνους της δημόσιας υγείας που σχετίζονται με την  κατανάλωση νωπού γάλακτος, καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι το νωπό γάλα αποτελεί πηγή επιβλαβών για την υγεία βακτηρίων, κυρίως Campylobacter, Salmonella, στελέχη της Escherichia coli που παράγουν Shiga-toxin (STEC).
Η  Επιστημονική Ομάδα για τους βιολογικούς κινδύνους (BIOHAZ),  δεν μπόρεσε να ποσοτικοποιήσει τους κινδύνους της δημόσιας υγείας που συνδέονται με την κατανάλωση του νωπού γάλακτος, λόγω έλλειψης δεδομένων. Εντούτοις, σύμφωνα με τα επιδημιολογικά δεδομένα των Κρατών Μελών, μεταξύ των ετών 2007 και 2013, 27 τροφιμογενείς επιδημίες οφείλονται στην κατανάλωση νωπού γάλακτος.
Οι περισσότερες από αυτές, 21 επιδημίες, οφείλονταν στο Campylobacter, μία στη Salmonella, δύο επιδημίες σε στελέχη της Escherichia coli που παράγουν Shiga-toxin (STEC), τρείς επιδημίες στον ιό της κροτωνογενούς εγκεφαλίτιδας (TBEV). Η πλειονότητα των επιδημιών κρουσμάτων οφειλόταν στην κατανάλωση νωπού αγελαδινού γάλακτος, ενώ λίγες επιδημίες οφείλονταν στην κατανάλωση κατσικίσιου νωπού γάλακτος. 

Περισσότερα : http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3940.htm
Πηγή : efet.gr