Το σχολείο, πέρα από τον πρωταρχικό παιδαγωγικό και κοινωνικό-πολιτιστικό σκοπό του, πρέπει να αποτελεί το μέσο για την προαγωγή της υγιεινής διατροφής. Τα παιδιά, μέσα από την εκμάθηση και τις διατροφικές επιλογές που τους προσφέρονται καθημερινά στο σχολικό περιβάλλον, μπορούν να γνωρίζουν ή να συνηθίζουν από μικρή ηλικία στις τροφές που είναι διατροφικά κατάλληλες για εκείνα και τελικά να μάθουν να υιοθετούν μακροπρόθεσμα στη ζωή τους υγιεινότερες επιλογές στο διαιτολόγιό τους. Παρότι ο ρόλος της οικογένειας στη διαμόρφωση διατροφικών συνηθειών είναι πρωταρχικός και αδιαμφισβήτητος, η μέριμνα για τα σχολικά κυλικεία είναι διττή : διάθεση ασφαλών τροφίμων αλλά και χρήσιμων πληροφοριών διατροφής, συμβάλλοντας άμεσα και έμμεσα στη διατροφική διαπαιδαγώγηση τους. Επομένως, απαιτείται η συνεργασία και η ευαισθητοποίηση της συλλογικής, κοινωνικής αλλά και ατομικής ευθύνης όλων μας. Εξάλλου, η προσπάθεια εξάλειψης προβλημάτων υγείας στα παιδιά σχετικών με την κακή διατροφή, όπως η παιδική παχυσαρκία και η τερηδόνα, οφείλει να εδραιώνεται και στο χώρο του σχολείου συμβάλλοντας στη διαμόρφωση των αυριανών συνειδητοποιημένων καταναλωτών. Ο ΕΦΕΤ και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ενημερώνουν ότι, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, τα επιτρεπόμενα προς πώληση τρόφιμα σε κυλικεία ή καντίνες των σχολείων είναι μόνο : 1. ΦΡΟΥΤΑ – ΛΑΧΑΝΙΚΑ
2. ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
3. ΑΠΛΑ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ Ή ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ
4. ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ
5. ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
6. ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ
7. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
8. ΥΓΡΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
9. Επιτρέπεται η διάθεση και “βιολογικών προϊόντων” όπως αυτά ορίζονται στους Κανονισμούς 834/2007 και 889/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, με την προϋπόθεση ότι αυτά εμπίπτουν στον ανωτέρω κατάλογο. 10. Δεν επιτρέπεται η διάθεση λειτουργικών τροφίμων ή συμπληρωμάτων διατροφής και προϊόντων που περιέχουν γενετικά τροποιημένους οργανισμούς. Πηγή : efet.gr
0 Comments
Ο ΕΦΕΤ ενημερώθηκε από την εταιρεία "OPTIMA Α.Ε." σχετικά με την ανάκληση συσκευασμένου τυριού, καθώς, στο πλαίσιο αυτοελέγχου, διαπιστώθηκε σε αυτό η ύπαρξη του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria monocytogenes. Συγκεκριμένα, πρόκειται για το προϊόν "ΜΑΝΟΥΡΙ ΗΠΕΙΡΟΣ", σε συσκευασία των 200g, με ημερομηνία λήξης 18.12.2018, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται για την εταιρεία "ΗΠΕΙΡΟΣ Α.Ε.Β.Ε." από την "ΜΠΙΖΙΟΣ Α.Ε.". Η επιχείρηση έχει ήδη ξεκινήσει την ανάκληση της ανωτέρω παρτίδας του εν λόγω προϊόντος, ενώ, από πλευράς ΕΦΕΤ, βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές, οι οποίοι έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν, να μην το καταναλώσουν. Πηγή : efet.gr Ο ΕΦΕΤ ενημερώθηκε από την εταιρεία "LIDL HELLAS & ΣIA O.E." σχετικά με την προληπτική ανάκληση μίγματος κατεψυγμένων λαχανικών, το οποίο ενδέχεται να περιέχει τον παθογόνο μικροοργανισμό Listeria monocytogenes. Πρόκειται για μίγμα κατεψυγμένων λαχανικών, με εμπορική ονομασία "Freshona" σε συσκευασία των 1000g, ανεξαρτήτως ημερομηνίας λήξης, το οποίο διακινήθηκε μέσω του βελγικού ομίλου "Greenyard N.V.". Η επιχείρηση έχει ήδη ξεκινήσει την ανάκληση του ανωτέρω προϊόντος, ενώ από πλευράς ΕΦΕΤ βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές, οι οποίοι έχουν προμηθευτεί το αναφερόμενο προϊόν (φωτογραφία κάτωθι), να μην το καταναλώσουν. Πηγή: efet.gr Ποιες είναι οι λεπτομέρειες που κάνουν την ειδοποιό διαφορά στα εστιατόρια και τα κατατάσσουν σε αυτά με τους περισσότερους και πιο πιστούς πελάτες; Η εφαρμογή μερικών από τα παρακάτω εξασφαλίζουν στους πελάτες, ότι το χρόνο που θα παραμείνουν στο εστιατόριο αυτό θα μείνουν πλήρως ικανοποιημένοι σε διάφορους τομείς της εξυπηρέτησης τους από το φαγητό μέχρι και τη διακόσμηση.
Βιβή Γεωργίου Τεχνολόγος Τροφίμων Quality Award ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΜΗ ΑΣΦΑΛΟΥΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΤΑΧΙΝΙΟΥ
Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ενημερώθηκε από τις αρχές της Αυστραλίας σχετικά με την απόρριψη στα σύνορα ενός προϊόντος ταχινιού, ελληνικής προέλευσης, επειδή ανιχνεύτηκε σε αυτό η παρουσία salmonella spp. Το ανωτέρω προϊόν, σε συνέχεια ελέγχων του Ε.Φ.Ε.Τ., διαπιστώθηκε ότι έχει διακινηθεί και στην εγχώρια αγορά. Πρόκειται για το προϊόν με την εμπορική ονομασία «Εξαιρετικό παρασκεύασμα από ταχίνι χωρίς ζάχαρη και χωρίς σάκχαρα με διαιτητικές ίνες και γλυκαντικά», σε συσκευασία 450g, με αριθμό παρτίδας LOT 10014480 και ημερομηνία λήξης 30.12.2018, που παρασκευάζεται από την εταιρεία «Κοσμίδη – Γαβρίλη Χαλβάς Δραπετσώνας», Αγίου Δημητρίου 7 – 9, Δραπετσώνα, Πειραιάς. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ζήτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της εν λόγω παρτίδας του ανωτέρω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές, που έχουν προμηθευτεί τη συγκεκριμένη παρτίδα του αναφερόμενου προϊόντος, να μην το καταναλώσουν. Πηγή efet.gr Αλλεργία χαρακτηρίζεται ως μια ανώμαλη και υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού σε ουσίες όπου σε φυσιολογικές συνθήκες δεν είναι επικίνδυνες ή βλαβερές για τον οργανισμό όπως, γύρεις δένδρων και φυτών, συστατικά τροφίμων κ.α. ![]() Για αυτό το λόγο είναι υποχρεωτική η επισήμανση των αλλεργιογόνων που περιέχονται στα τρόφιμα στις ετικέτες των συσκευασμένων τροφίμων αλλά και σε σημεία όπου τρόφιμα διατίθενται ασυσκεύαστα όπως επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, φούρνοι, catering κ.α. με σκοπό ο καταναλωτής να είναι πλήρως ενημερωμένος. Ειδικότερα στις βιομηχανίες τροφίμων είναι απολύτως απαραίτητο να διασφαλίζεται ότι τα παραγόμενα προϊόντα περιέχουν όσο το δυνατόν λιγότερες αλλεργιογόνες ουσίες που μπορεί να οφείλονται είτε στα συστατικά των τροφίμων είτε σε διασταυρούμενες επιμολύνσεις , για αυτό και θεωρείται αναγκαία η εφαρμογή και τήρηση του HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) και των ορθών πρακτικών παρασκευής προϊόντων. Παρ ’όλο που υπάρχουν πολλά συστατικά τροφίμων ή και τρόφιμα στα οποία μπορεί κάποιος να εμφανίσει αλλεργία, τα πιο συχνά συστατικά τροφίμων που προκαλούν αλλεργίες είναι τα εξής 14: 1)Σιτηρά που περιέχουν γλουτένη 2)Καρκινοειδή (θαλασσινά με κέλυφος π.χ. καβούρια, γαρίδες , αστακοί) 3)Αραχίδες 4)Σόγια 5)Γάλα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης) 6)Καρποί με κέλυφος (π.χ. καρύδια, αμύγδαλα κ.τ.λ.) 7)Αυγά 8)Ψάρια 9)Σέλινο 10)Μουστάρδα (σινάπι) 11)Σπόροι σουσαμιού 12)Διοξείδιο του θείου και θειώδεις ενώσεις (SO2) 13)Λούπινο 14)Μαλάκια Βιβή Γεωργίου Τεχνολόγος Τροφίμων Quality Award Κάποιες πρακτικές που κληρονομήσαμε από τους παλαιότερους ίσως να μην έχουν την χρησιμότητα και τα οφέλη που πιστεύαμε ότι έχουν, ενώ πιθανώς να φέρνουν τα αντίθετα αποτελέσματα από αυτά που επιθυμούμε.
Τα κρεοπωλεία ήταν σχεδόν υπαίθρια ή ελλιπών προδιαγραφών, οι κρεοπώλες χρησιμοποιούσαν ξύλινα κούτσουρα για να τεμαχίσουν το κρέας, τα κομμάτια του κρέατος στο κρεοπωλείο ήταν εκτεθειμένα σε κάθε λογής μικρόβια, και γενικά όλη η γραμμή τροφοδοσίας του κρέατος από το σφαγείο μέχρι το κατάστημα λιανικής ήταν σχεδόν πρωτόγονη. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, δικαιολογημένα επικράτησε η άποψη ότι το κρέας (όπως και κάθε άλλο προϊόν προς κατανάλωση) έπρεπε να πλυθεί καλά πριν μαγειρευτεί. Άλλωστε ο οποιοσδήποτε κίνδυνος επιμόλυνσης ήταν μικρός σε σχέση με το όφελος που παρείχε το πλύσιμο. Σήμερα τα πράγματα έχουν αλλάξει αρκετά. Οι προδιαγραφές μεταφοράς, συντήρησης και έκθεσης προς πώληση του κρέατος είναι τέτοιες, που σχεδόν μηδενίζουν τον κίνδυνο επιβάρυνσης της μικροβιολογικής του εικόνας. Με τα σημερινά δεδομένα το πλύσιμο του κρέατος δεν προσφέρει τίποτα όσον αφορά την καταπολέμηση των μικροβίων γιατί αν αυτά έχουν επιβιώσει από τις συνθήκες συντήρησης, το νερό δεν είναι αρκετό για να τα απομακρύνει. Ταυτόχρονα πλένοντας το κρέας με τρεχούμενο νερό, διατρέχουμε τον κίνδυνο, να διασπείρουμε τα όποια μικρόβια σε περιοχές που πριν δεν υπήρχαν. Τα πλύσιμο είναι απαραίτητο μόνο για την απομάκρυνση ξένων σωματιδίων που δεν θα έπρεπε να φτάσουν στο πιάτο μας όπως μικρά κοκαλάκια, τρίχες κλπ. Από την άλλη πλευρά, οι σημερινές πρακτικές προετοιμασίας και μαγειρέματος εξασφαλίζουν στο μέγιστο δυνατό την απομάκρυνση πάσης φύσεως μικροβίων από το κρέας που θα καταναλώσουμε. Αν έχουμε μαγειρέψει σωστά το κομμάτι του κρέατος δεν υπάρχει περίπτωση να επιβιώσει κανένα μικρόβιο. Αυτό που θα πρέπει να μας απασχολεί είναι η καθαριότητα του χώρου στον οποίο ετοιμάζουμε το κρέας, τα σκεύη, ο πάγκος εργασίας και τα χέρια μας. Πηγή: itrofi.gr Αγοράστε από επίσημα, ελεγχόμενα και πιστοποιημένα σημεία της αγοράς.
Αγοράστε κρεατικά που είναι τοποθετημένα σε ψυγεία και όχι αυτά που είναι εκτός και εκτεθειμένα. Δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στις συνθήκες υγιεινής του προσωπικού και την καθαριότητα του εξοπλισμού και του χώρου από όπου προμηθεύεστε τρόφιμα. Τέλος εξετάζετε προσεκτικά την επισήμανση. ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ Πριν αγοράσετε το αρνί σας για να σουβλίσετε, σιγουρευτείτε ότι φέρει τις προβλεπόμενες σφραγίδες αλλιώς δεν έχει υποβληθεί στους απαραίτητους κτηνιατρικούς και υγειονομικούς ελέγχους.
ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΑΥΓΩΝ Η νωπότητα και η καταλληλότητα του αβγού διαπιστώνεται από τον έλεγχο της ημερομηνίας της λήξης και των σωστών ενδείξεων στην συσκευασία τους όπως κατηγορία ποιότητος (Α,Β,Γ), ημερομηνία συσκευασίας ή ωτοσκόπησης. - Η διάθεση αβγών εκτός συσκευασίας (χύμα) επιτρέπεται με την προϋπόθεση ότι στα παραστατικά πώλησης αναγράφονται η ημερομηνία λήξης και οι ενδείξεις ωτοσκόπησης. - Το χρώμα του κελύφους συνδέεται με τη ράτσα της κότας και δεν έχει σχέση με την ποιότητά του. - Ο χρωματισμός του κρόκου εξαρτάται από τη διατροφή και δεν επηρεάζει τη θρεπτική και βιολογική αξία του αβγού. - Αποφεύγετε να αγοράζετε αυγά με ακάθαρτο, ραγισμένο και μη φυσιολογικό κέλυφος. - Αποφεύγετε να καταναλώνετε αυγά με κηλίδες αίματος, με ασπράδι θρομβώδες, χρωματισμένο, ανακατεμένο με τον κρόκο και με δυσάρεστη οσμή. - Για τη καλή συντήρηση των αβγών που αγοράζετε μην τα πλένετε αλλά διατηρήστε τα σε δροσερό χώρο. - Μετά το βρασμό τους τα αυγά διατηρούνται υποχρεωτικά στο ψυγείο. Κεφαλόποδα (π.χ. χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές) Για τα νωπά πρέπει να προσέχουμε :
Για τα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) πρέπει να γνωρίζουμε ότι αυτά δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιώσεις της χροιάς τους, ενώ συνήθως φέρουν ένα στρώμα πάγου (επίπαγος). Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να φέρει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος. Στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης. Για τα αποψυγμένα αλιεύματα πρέπει να γνωρίζουμε ότι παράγονται μόνο εντός εγκεκριμένων εγκαταστάσεων, διότι απαγορεύεται η απόψυξη των κατεψυγμένων στο λιανεμπόριο. Κατά την πώλησή τους πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν εμφανή την ένδειξη της αποψυγμένης κατάστασής τους, τόσο στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης, όσο και στις ενδείξεις επί της συσκευασίας τους. Οστρακοειδή (π.χ. μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια) Εφόσον πωλούνται με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται από :
Όσον αφορά τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να έχει μυρωδιά θάλασσας. Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με κέλυφος ή χωρίς κελύφη. Επάνω στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης. Μαλακόστρακα (π.χ. γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια) Για τα νωπά πρέπει :
Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί, γεγονός που φαίνεται από την κίνηση των αγκαθιών τους. Όταν επιλέγουν κονσέρβες ιχθυηρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, οι αγοραστές θα πρέπει να προσέχουν να μην είναι διογκωμένες, να μην παρουσιάζουν εξωτερική σκουριά, να μην υπάρχει διαρροή του υγρού περιεχομένου. Επίσης, είναι προς όφελος των καταναλωτών να διαβάζουν προσεκτικά τις ενδείξεις στη συσκευασία. Άλλα σαρακοστιανά εδέσματα. Ο ταραμάς πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο, σύσταση μαλθακή και όχι πικρή ή όξινη γεύση. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα ή την τάγγιση. Το τουρσί θα πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ από άτομα με ευαισθησία στο στομάχι. Τέλος, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να επιδεικνύουν οι καταναλωτές που πάσχουν από αλλεργίες στην επισήμανση του χαλβά, προκειμένου να μην καταναλώσουν χαλβά που περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά. Πηγή Πληροφοριών : ΕΦΕΤ ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ! Κάλεσμα στους καταναλωτές απευθύνει ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), με αφορμή τον εορτασμό της Παγκόσμιας Ημέρας του Καταναλωτή στις 15 Μαρτίου, να αναπτύξουν συνειδητή συμπεριφορά σε θέματα που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων, τη διαμόρφωση διατροφικών επιλογών, βασισμένων σε ορθή ενημέρωση για την υγιεινή, τη σύνθεση και τις κύριες θρεπτικές ιδιότητες των τροφίμων. «Αποστολή μας παραμένει η προστασία της υγείας και των συμφερόντων του Έλληνα καταναλωτή μέσω της υλοποίησης του προγράμματος επισήμων ελέγχων και της διαρκούς ενημέρωσης έτσι ώστε τα τρόφιμα που καταναλώνονται να πληρούν τις αυστηρότερες απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας» επισημαίνει σε ανακοίνωσή του ο ΕΦΕΤ. Ο ΕΦΕΤ ως κεντρική αρμόδια αρχή για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς και ως δημόσιος φορέας που συμβάλλει καθοριστικά στην προστασία των συμφερόντων των καταναλωτών, χαιρετίζει όλους όσοι συμβάλλουν στην λειτουργία ενός αποτελεσματικού και σύγχρονου συστήματος ασφάλειας για τα τρόφιμα. Ο εορτασμός της παγκόσμιας ημέρας καταναλωτή, με δεδομένη την οικονομική συγκυρία στη χώρα μας, υπενθυμίζει ότι η κατανάλωση αγαθών είναι ανθρώπινο δικαίωμα και επομένως η πολιτεία οφείλει να εξασφαλίζει την υγεία, την ασφάλεια και τα οικονομικά συμφέροντα των καταναλωτών. Ωστόσο και οι καταναλωτές οφείλουν να διεκδικούν τα δικαιώματά τους, να παρεμβαίνουν με τις επιλογές τους στην παραγωγή και την κατανάλωση των τροφίμων, να ενημερώνονται και να εκπαιδεύονται. Σταθερά δίπλα στον καταναλωτή, ο ΕΦΕΤ, μέσω των επισήμων ελέγχων στον τομέα των τροφίμων, στοχεύει στην πρόληψη, την εξάλειψη ή τη μείωση σε αποδεκτό επίπεδο των κινδύνων για την ανθρώπινη υγεία, τη διασφάλιση θεμιτών πρακτικών κατά το εμπόριο των τροφίμων και την προστασία των συμφερόντων των καταναλωτών, συμπεριλαμβανομένης της επισήμανσης των τροφίμων και άλλων μορφών ενημέρωσης. Σημειώνεται ότι στον ΕΦΕΤ λειτουργεί το τηλεφωνικό κέντρο 11717 για τις αναφορές πολιτών σχετικά με προβλήματα που εντοπίζουν σε τρόφιμα και διατροφικά περιστατικά. Παράλληλα, μέσω των ενημερωτικών του δράσεων, παρέχει συστηματική πληροφόρηση, τόσο για τις ευρωπαϊκές εξελίξεις στον τομέα της διατροφής όσο και για τις εθνικές δράσεις, όπως αυτές της ευαισθητοποίησης των καταναλωτών για τη μείωση της πρόσληψης αλατιού, των trans λιπαρών κλπ. Πηγή : dikaiologitika.gr Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας, στο πλαίσιο υποδοχής καταγγελιών πολιτών, ζήτησε και ήδη έχουν ξεκινήσει σχετικοί έλεγχοι για την άμεση ανάκληση / απόσυρση της συνολικής ποσότητας της παρτίδας που αφορά στο προϊόν "γλύκισμα με γεύση σοκολάτα", με την εμπορική ονομασία «Frutomania σοκολάτα», με ημερομηνία ανάλωσης μέχρι 19/3, σε πολυσυσκευασία των 3x140 γρ. έκαστο, που παράγεται από την εταιρεία ΜΕΒΓΑΛ Α.Ε. και διατίθεται στη λιανική πώληση, στo οποίο διαπιστώθηκε αλλοίωση των οργανοληπτικών χαρακτήρων (οσμή, υφή). Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του ανωτέρω προϊόντος από την εσωτερική αγορά και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι σε συνεργασία και με την παραγωγό εταιρεία. Καλούνται οι καταναλωτές, που έχουν ήδη προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν, να μην το καταναλώσουν. Πηγή : efet.gr |
Details
Archives
May 2020
Categories
All
|