Εφαρμόστε τώρα το HACCP στην επιχείρηση σας με τις πιο σύγχρονες και αναγνωρίσιμες μεθόδους της Quality Award.

Η Quality Award έχει αναπτύξει και εφαρμόζει τα πιο καινοτόμα εργαλεία εφαρμογής του HACCP (Quality Support Data Base ,RTA κ.α.) σύμφωνα με το μέγεθος της επιχείρησης σας, έχοντας κερδίσει το σεβασμό και την αναγνώριση από τους αρμόδιους φορείς και τους πελάτες.
Η παρουσίαση των επόμενων ενεργειών της που θα οδηγήσουν την αγορά στις νέες μεθόδους εγκατάστασης και ελέγχου του HACCP και του ISO 22000 παρουσιάζονται ετησίως στην έκθεση ΕΞΠΟΤΡΟΦ από Συμβούλους - Επιθεωρητές, Φορείς Πιστοποίησης και Επιχειρήσεις.

Για να μάθετε πληροφορίες σχετικά με το κόστος, τον τρόπο ελέγχου - επιτήρησης, την εκπαίδευση του προσωπικού σας κατά την διάρκεια του έτους, την ενημέρωση των αλλεργιογόνων , διαγραμμάτων ροής και λοιπές πληροφορίες καλέστε μας στο τηλ. 210 3822576

​Ποιες είναι οι λεπτομέρειες που κάνουν την ειδοποιό διαφορά στα εστιατόρια και τα κατατάσσουν σε αυτά με τους περισσότερους και πιο πιστούς πελάτες; Η εφαρμογή μερικών από τα παρακάτω εξασφαλίζουν στους πελάτες, ότι το χρόνο που θα παραμείνουν στο εστιατόριο αυτό θα μείνουν πλήρως ικανοποιημένοι σε διάφορους τομείς της εξυπηρέτησης τους από το φαγητό μέχρι και τη διακόσμηση.

• Οι πιστοποιημένες και ασφαλείς πρώτες ύλες εγγυώνται και ποιοτικό φαγητό
• Η επιχείρηση να εφαρμόζει αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων HACCP
• Το μενού να είναι ευανάγνωστο και όχι τεράστιο σε έκταση και να υπάρχει μενού για άτομα με πρόβλημα όρασης
• Η επιχείρηση να διαθέτει πίνακα αλλεργιογόνων ουσιών για τη σωστή ενημέρωση του καταναλωτή
• Το προσωπικό να είναι άρτια εκπαιδευμένο, άμεσο, εξυπηρετικό και υπεύθυνο
• Σωστή κατανομή και πλήθος των τραπεζιών
• Μουσική για όλα τα γούστα που δεν ενοχλεί
• Ο φωτισμός του χώρου να συμβαδίζει με το φυσικό φωτισμό και τα χρώματα του εστιατορίου να χαλαρώνουν τον καταναλωτή

Βιβή Γεωργίου
Τεχνολόγος Τροφίμων
Quality Award

ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΜΗ ΑΣΦΑΛΟΥΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΤΑΧΙΝΙΟΥ

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ενημερώθηκε από τις αρχές της Αυστραλίας σχετικά με την απόρριψη στα σύνορα ενός προϊόντος ταχινιού, ελληνικής προέλευσης, επειδή ανιχνεύτηκε σε αυτό η παρουσία salmonella spp.
Το ανωτέρω προϊόν, σε συνέχεια ελέγχων του Ε.Φ.Ε.Τ., διαπιστώθηκε ότι έχει διακινηθεί και στην εγχώρια αγορά.

Πρόκειται για το προϊόν με την εμπορική ονομασία «Εξαιρετικό παρασκεύασμα από ταχίνι χωρίς ζάχαρη και χωρίς σάκχαρα με διαιτητικές ίνες και γλυκαντικά», σε συσκευασία 450g, με αριθμό παρτίδας LOT 10014480 και ημερομηνία λήξης 30.12.2018, που παρασκευάζεται από την εταιρεία «Κοσμίδη – Γαβρίλη Χαλβάς Δραπετσώνας», Αγίου Δημητρίου 7 – 9, Δραπετσώνα, Πειραιάς.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ζήτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της εν λόγω παρτίδας του ανωτέρω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.
Καλούνται οι καταναλωτές, που έχουν προμηθευτεί τη συγκεκριμένη παρτίδα του αναφερόμενου προϊόντος, να μην το καταναλώσουν.

​Πηγή efet.gr

Ο Ε.Φ.Ε.Τ και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Ηπείρου, στο πλαίσιο του προγράμματος Επίσημου Ελέγχου για τα Βαρέα Μέταλλα έτους 2016, προέβη σε δειγματοληψία του κατεψυγμένου ιχθυηρού με την εμπορική ονομασία «ΓΑΛΕΟΣ ΦΕΤΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ» FAO ΙΝΔΙΚΟΥ 51/57, σε συσκευασία φέτας με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 15/10/2017, που διακινείται από την εταιρεία ΓΟΓΓΑΚΗΣ ΑΕΒΕ (2 ο χλμ εθν. Πέλεκα – Αλεπού, ΔΕΗ, Κέρκυρα).

Από τις εργαστηριακές εξετάσεις που διενεργήθηκαν από την Χημική Υπηρεσία Ηπείρου και Δυτικής Μακεδονίας του Γ.Χ.Κ., διαπιστώθηκε ότι η περιεκτικότητα σε υδράργυρο υπερβαίνει το ανώτατo επιτρεπτό όριο όπως ορίζεται από τη σχετική νομοθεσία.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ ζήτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου των σχετικών ποσοτήτων που αντιστοιχούν στις παρτίδες 1416/00364Α, 1416/00364Β, 1416/00364Γ, 1416/00364Δ 1416/00364Ε και 1416/00364Z και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές, που έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν (η απεικόνιση του οποίου φαίνεται κάτωθι), να μην το καταναλώσουν.
Πηγή : efet.gr

Η διάρκεια ζωής αποτελεί βασικό χαρακτηριστικό ποιότητας για όλα τα τρόφιμα.

Η διατήρηση των κατάλληλων θερμοκρασιών στα ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα είναι ύψιστης σημασίας, όχι βέβαια μόνο για να διατηρούνται φρέσκα και νόστιμα, αλλά κυρίως για να προστατευόμαστε από δυσάρεστες ή και επικίνδυνες ακόμα καταστάσεις.
Οι προφυλάξεις που πρέπει να παίρνουμε αφορούν την ίδια την προμήθεια των τροφίμων, την προσεκτική προετοιμασία τους και το κατάλληλο μαγείρεμα, καθώς και την ορθή συντήρησή τους μέχρι την τελική κατανάλωση.
​
Μερικά ΤΙPS για να μπορέσουμε να τα διατηρήσουμε σωστά για μεγαλύτερο διάστημα είναι:

• Μην αφήνετε φαγητά εκτός ψυγείου ακόμη και για λίγες ώρες. Ακόμη και το χειμώνα η εσωτερική θερμοκρασία είναι υψηλή για να διατηρηθούν χωρίς αλλοιώσεις.
• Διατηρούμε το εσωτερικό του ψυγείου πάντα καθαρό.
• Ο,τι βάζετε στο ψυγείο πρέπει να είναι σε κλειστό τάπερ ή τυλιγμένο με μεμβράνη.
• Μη βάζετε φαγητά ζεστά στο ψυγείο, γιατί ανεβάζουν επικίνδυνα τη θερμοκρασία του.
• Δεν καταψύχουμε ξανά τα αποψυγμένα τρόφιμα, γιατί κατά το ξεπάγωμα πολλαπλασιάζονται τα βακτηρίδια. Αν τα καταψύξουμε ξανά, δεν τα σκοτώνουμε, αλλά τα «κοιμίζουμε», και στο επόμενο ξεπάγωμα θα πολλαπλασιαστούν κι άλλο.
• Να αποθηκεύετε ξεχωριστά τα ωμά από τα μαγειρεμένα τρόφιμα και τα κρέατα από τα φρούτα και τα λαχανικά, φροντίζοντας να μην έρχονται σε επαφή.
• Ξαναζεστάνετε καλά το φαγητό πριν το καταναλώσετε, γιατί έτσι σκοτώνετε τα βακτήρια που είναι πιθανόν να αναπτυχθούν κατά την αποθήκευση.
• Το νωπό κρέας, μοσχάρι ή χοιρινό, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4°C από 2 έως 5 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι δεν έχει ταλαιπωρηθεί εκτός ψύξης. Το κοτόπουλο είναι πιο ευαίσθητο και πρέπει να μαγειρεύεται την ημέρα αγοράς ή το πολύ την επομένη, εφόσον δεν έχει διακοπεί καθόλου η ψύξη ενώ ο κιμάς πρέπει να καταναλώνεται αυθημερόν μετά την κοπή. Σε διαφορετική περίπτωση, πρέπει να καταψύξετε το κρέας και να το χρησιμοποιήσετε εντός χρονικού διαστήματος 9-11 μηνών.
• Πριν μαγειρέψετε, πάντα να πλένετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι, όπως και τις επιφάνειες που θα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα.
• Να χρησιμοποιείτε διαφορετικές επιφάνειες κοπής και μαχαίρια για τα κρέατα και τα λαχανικά, άλλα μαχαίρια για τα ωμά και άλλα για τα μαγειρεμένα τρόφιμα.

Ενδεικτικά παρουσιάζεται ένας πίνακας με την συνήθη διάρκεια ζωής τροφίμων που όλοι καταναλώνουμε ή διαθέτουμε στο σπίτι μας:

Γεωργίου Άννα-Λεμονιά
Τεχνολόγος Τροφίμων
​Quality Award

27/01 έως 30/01 2017

Σας ενημερώνουμε πως η Quality Award σε συνεργασία με την 4η Εξποτροφ, σας αναμένει στις εκδηλώσεις σεμιναρίων και γευσιγνωσίας που θα πραγματοποιηθούν Κυριακή 29/01/2017 11:30-13:30 & Δευτέρα 30/01/2017 13:00-15:00.

Η είσοδος των εκδηλώσεων που πραγματοποιούνται είναι ΔΩΡΕΑΝ. Κατά την ολοκλήρωσή τους, θα δίνεται βεβαίωση συμμετοχής.

Παρακάτω θα δείτε τις θεματικές ενότητες που θα παρουσιαστούν, τον ομιλητή κάθε ενότητας καθώς και τις γευστικές δοκιμές, οργανοληπτικούς ελέγχους και την γευσιγνωσία μπύρας όπου μπορείτε να συμμετέχετε!

Σας περιμένουμε όλους εκεί!

Με εκτίμηση η ομάδα της Quality Award!
Για οποιαδήποτε πληροφορία καλέστε στο 210-3822576.

​Για δήλωση συμμετοχής πατήστε εδώ

ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟΥ – ΝΟΘΕΥΜΕΝΟΥ ΤΥΡΙΟΥ

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας στο πλαίσιο των ελέγχων που διενεργεί και σε συνεργασία με τη Χημική Υπηρεσία Θεσσαλονίκης (Υποδιεύθυνση Θεσσαλονίκης – Τμήμα Α’), διαπίστωσε ότι το προϊόν με εμπορική επωνυμία «ΦΕΤΑ ΠΟΠ ΜΠΑΣΔΡΑΣ», συσκευασίας διακοσίων (200) γραμμαρίων, με ημ. παρασκευής 15/02/16, ημ. συσκευασίας 07/05/2016 και ημερομηνία λήξης 14/02/2017, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται από την εταιρία ΜΠΑΣΔΡΑΣ ΟΕ, με έδρα το 68ο χλμ ΠΕΟ Θεσσαλονίκης – Ευζώνων, στο Πολύκαστρο και το οποίο πωλείται με τις ενδείξεις «τυρί αποκλειστικά φτιαγμένο από φρέσκο παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα, καθ. βάρος 200g, Συστατικά : παστερ. πρόβειο γάλα 70%, παστερ. κατσικίσιο γάλα 30%, αλάτι, πυτιά, καλλιέργεια τυρών, μεγ. υγρασία 56%, ελάχιστα λιπαρά επί ξηρού 43%», βρέθηκε να έχει παραχθεί από 100% αγελαδινό γάλα.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω, ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΝΟΘΕΥΜΕΝΟ προϊόν από την εσωτερική αγορά και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.