Εφαρμόστε τώρα το HACCP στην επιχείρηση σας με τις πιο σύγχρονες και αναγνωρίσιμες μεθόδους της Quality Award. Η Quality Award έχει αναπτύξει και εφαρμόζει τα πιο καινοτόμα εργαλεία εφαρμογής του HACCP (Quality Support Data Base ,RTA κ.α.) σύμφωνα με το μέγεθος της επιχείρησης σας, έχοντας κερδίσει το σεβασμό και την αναγνώριση από τους αρμόδιους φορείς και τους πελάτες. Η παρουσίαση των επόμενων ενεργειών της που θα οδηγήσουν την αγορά στις νέες μεθόδους εγκατάστασης και ελέγχου του HACCP και του ISO 22000 παρουσιάζονται ετησίως στην έκθεση ΕΞΠΟΤΡΟΦ από Συμβούλους - Επιθεωρητές, Φορείς Πιστοποίησης και Επιχειρήσεις. Για να μάθετε πληροφορίες σχετικά με το κόστος, τον τρόπο ελέγχου - επιτήρησης, την εκπαίδευση του προσωπικού σας κατά την διάρκεια του έτους, την ενημέρωση των αλλεργιογόνων , διαγραμμάτων ροής και λοιπές πληροφορίες καλέστε μας στο τηλ. 210 3822576
0 Comments
Το σχολείο, πέρα από τον πρωταρχικό παιδαγωγικό και κοινωνικό-πολιτιστικό σκοπό του, πρέπει να αποτελεί το μέσο για την προαγωγή της υγιεινής διατροφής. Τα παιδιά, μέσα από την εκμάθηση και τις διατροφικές επιλογές που τους προσφέρονται καθημερινά στο σχολικό περιβάλλον, μπορούν να γνωρίζουν ή να συνηθίζουν από μικρή ηλικία στις τροφές που είναι διατροφικά κατάλληλες για εκείνα και τελικά να μάθουν να υιοθετούν μακροπρόθεσμα στη ζωή τους υγιεινότερες επιλογές στο διαιτολόγιό τους. Παρότι ο ρόλος της οικογένειας στη διαμόρφωση διατροφικών συνηθειών είναι πρωταρχικός και αδιαμφισβήτητος, η μέριμνα για τα σχολικά κυλικεία είναι διττή : διάθεση ασφαλών τροφίμων αλλά και χρήσιμων πληροφοριών διατροφής, συμβάλλοντας άμεσα και έμμεσα στη διατροφική διαπαιδαγώγηση τους. Επομένως, απαιτείται η συνεργασία και η ευαισθητοποίηση της συλλογικής, κοινωνικής αλλά και ατομικής ευθύνης όλων μας. Εξάλλου, η προσπάθεια εξάλειψης προβλημάτων υγείας στα παιδιά σχετικών με την κακή διατροφή, όπως η παιδική παχυσαρκία και η τερηδόνα, οφείλει να εδραιώνεται και στο χώρο του σχολείου συμβάλλοντας στη διαμόρφωση των αυριανών συνειδητοποιημένων καταναλωτών. Ο ΕΦΕΤ και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ενημερώνουν ότι, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, τα επιτρεπόμενα προς πώληση τρόφιμα σε κυλικεία ή καντίνες των σχολείων είναι μόνο : 1. ΦΡΟΥΤΑ – ΛΑΧΑΝΙΚΑ
2. ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
3. ΑΠΛΑ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ Ή ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ
4. ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ
5. ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
6. ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ
7. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
8. ΥΓΡΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
9. Επιτρέπεται η διάθεση και “βιολογικών προϊόντων” όπως αυτά ορίζονται στους Κανονισμούς 834/2007 και 889/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, με την προϋπόθεση ότι αυτά εμπίπτουν στον ανωτέρω κατάλογο. 10. Δεν επιτρέπεται η διάθεση λειτουργικών τροφίμων ή συμπληρωμάτων διατροφής και προϊόντων που περιέχουν γενετικά τροποιημένους οργανισμούς. Πηγή : efet.gr Σας ενημερώνουμε πως η Quality Award σε συνεργασία με την 6η Εξποτροφ, σας αναμένει στις εκδηλώσεις σεμιναρίων και workshop που θα πραγματοποιηθούν Σάββατο 02/2/2019 13:00-15:00 & Κυριακή 03/2/2019 15:00-17:00. Επίσης σας ενημερώνουμε ότι θα βρισκόμαστε στο περίπτερο Α13 για να μας επισκεφτείτε. Η είσοδος στα σεμινάρια που πραγματοποιούνται είναι Δωρεάν. Κατά την ολοκλήρωσή τους, θα δίδεται Βεβαίωση Συμμετοχής. Για είσοδο ιδιωτών στην έκθεση μπορείτε να επικοινωνήσετε με την Εξποτροφ εδώ. Για είσοδο επαγγελματιών εδώ. Παρακάτω μπορείτε να ενημερωθείτε αναλυτικά για τις θεματικές ενότητες που θα παρουσιαστούν, τον ομιλητή κάθε ενότητας καθώς και για : Πληροφορίες Πιστοποιήσεων (Μίλτος Μπαντινάκης), Παραγωγή Γλυκών (Aria Fine Catering) και Παραγωγή Παραδοσιακού Ψωμιού (Αρτοποιία Αλετράς) όπου μπορείτε να συμμετέχετε! Σας περιμένουμε όλους εκεί! Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας. Με εκτίμηση η ομάδα της Quality Award! Για δήλωση συμμετοχής πατήστε εδώ Ο ΕΦΕΤ ενημερώθηκε από την εταιρεία "OPTIMA Α.Ε." σχετικά με την ανάκληση συσκευασμένου τυριού, καθώς, στο πλαίσιο αυτοελέγχου, διαπιστώθηκε σε αυτό η ύπαρξη του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria monocytogenes. Συγκεκριμένα, πρόκειται για το προϊόν "ΜΑΝΟΥΡΙ ΗΠΕΙΡΟΣ", σε συσκευασία των 200g, με ημερομηνία λήξης 18.12.2018, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται για την εταιρεία "ΗΠΕΙΡΟΣ Α.Ε.Β.Ε." από την "ΜΠΙΖΙΟΣ Α.Ε.". Η επιχείρηση έχει ήδη ξεκινήσει την ανάκληση της ανωτέρω παρτίδας του εν λόγω προϊόντος, ενώ, από πλευράς ΕΦΕΤ, βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές, οι οποίοι έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν, να μην το καταναλώσουν. Πηγή : efet.gr Ο ΕΦΕΤ ενημερώθηκε από την εταιρεία "LIDL HELLAS & ΣIA O.E." σχετικά με την προληπτική ανάκληση μίγματος κατεψυγμένων λαχανικών, το οποίο ενδέχεται να περιέχει τον παθογόνο μικροοργανισμό Listeria monocytogenes. Πρόκειται για μίγμα κατεψυγμένων λαχανικών, με εμπορική ονομασία "Freshona" σε συσκευασία των 1000g, ανεξαρτήτως ημερομηνίας λήξης, το οποίο διακινήθηκε μέσω του βελγικού ομίλου "Greenyard N.V.". Η επιχείρηση έχει ήδη ξεκινήσει την ανάκληση του ανωτέρω προϊόντος, ενώ από πλευράς ΕΦΕΤ βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές, οι οποίοι έχουν προμηθευτεί το αναφερόμενο προϊόν (φωτογραφία κάτωθι), να μην το καταναλώσουν. Πηγή: efet.gr Ο Μίλτος Μπαντινάκης είναι Γεωπόνος με εξειδίκευση στα συστήματα ποιότητας τροφίμων. Είναι ο Ιδρυτής της Quality Award, εταιρείας που εμπιστεύονται υψηλής ευθύνης επιχειρήσεις για την ασφάλεια τροφίμων τους. Έχει συντάξει μεγάλο αριθμό μελετών ασφάλειας τροφίμων για πολλές επιχειρήσεις τις οποίες συναντάμε στην καθημερινότητά μας και είναι επικεφαλής επιθεωρητής αυτών. Έχει εκπαιδεύσει μεγάλο αριθμό προσωπικού επιχειρήσεων τροφίμων και είναι επιστημονικός σύμβουλος και εκπαιδευτής Διεθνών Ευρωπαϊκών προγραμμάτων. Μετά την ένταξη της υποχρεωτικής εφαρμογής του πρωτοκόλλου ασφάλειας τροφίμων HACCP στην Ελληνική νομοθεσία το 2013, πολλές επιχειρήσεις έκαναν την εγκατάστασή του ή άλλοι εγκατέστησαν το ολοκληρωμένο σύστημα ISO 22000 που περιλαμβάνει και το HACCP. Τα παραπάνω αυτά συστήματα διαχείρισης έχουν πολλά οφέλη με σημαντικότερα τον καλύτερο έλεγχο της επιχείρησής μας και την βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων που δίνουμε στους καταναλωτές. Τι συμβαίνει όμως στην πράξη; Αρχικά παρατηρούμε σε αρκετές περιπτώσεις συστήματα που είναι πολύ «βαριά» από έντυπα και διαδικασίες σε σχέση με τις επιχειρήσεις για τις οποίες προορίζονται και επίσης το σημαντικότερο σε αυτά τα συστήματα είναι η επιτήρησή τους. Σε περίπτωση που έχουμε μία μελέτη στο συρτάρι και το προσωπικό συμπληρώνει τα έντυπα μία στο τόσο, χωρίς ουσιαστικό έλεγχο, για επίδειξη στις ελεγκτικές αρχές, τότε όπως φαίνεται δεν εισπράττουμε αυτά που πρέπει από το σύστημα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μένουμε εκτεθειμένοι στις ελεγκτικές αρχές, αφήνοντας την ασφάλεια του πελάτη και το κύρος του ονόματος της επιχείρησής μας στην τύχη του. Τι μπορούμε να κάνουμε; Αρχικά ζητάμε μία αξιολόγηση του συστήματός μας, για να δούμε πόσο ταιριάζει στην επιχείρηση και πόσο μπορεί να «ελαφρύνει» για να είναι πιο εύκολα διαχειρίσιμο από το προσωπικό. Στην συνέχεια, πρέπει να βρούμε ένα ουσιαστικό σύστημα επιτήρησης, που σημαίνει η συμβουλευτική εταιρεία που θα συνεργαστούμε, να έχει ένα πρόγραμμα ελέγχων του συστήματος όχι μόνο εγγράφων αλλά και ¨field¨, δηλαδή επιτόπιους ελέγχους κατάστασης υγιεινής και πρακτικών του προσωπικού (GMP, GHP) στο πεδίο. Για όλα αυτά να υπάρχει άμεση ενημέρωση με report και στατιστικά στοιχεία για να παρατηρούμε που βελτιωνόμαστε, που υστερούμε και προτάσεις βελτίωσης, αλλά και οργάνωση ενεργειών για να βελτιωθούμε άμεσα. Επίσης, οργάνωση του προσωπικού και του επιπέδου εκπαίδευσης που βρίσκονται. Να το αξιολογεί στην πραγματικότητα ένας συνεργάτης που νοιάζεται για μας και να λύνει απευθείας τα θέματα που προκύπτουν. Με τον τρόπο αυτό μπορούμε να ξεκινήσουμε μία ουσιαστική και πιο ξέγνοιαστη εφαρμογή του συστήματός μας. Σας ενημερώνουμε πως η Quality Award θα συμμετέχει στην 5η Εξποτροφ όπου θα σας περιμένει για ενημέρωση σχετικά με την Πιστοποίηση της επιχείρησής στο Περίπτερο C 91.
Επίσης σε συνεργασία με την Εξποτροφ θα πραγματοποιήσουμε εκδηλώσεις σεμιναρίων και γευσιγνωσίας το Σάββατο 27/1/2018 13:00-15:00 & την Κυριακή 28/1/2018 13:30-15:30. Η είσοδος των εκδηλώσεων που πραγματοποιούνται είναι Δωρεάν. Κατά την ολοκλήρωσή τους, θα δίδεται Βεβαίωση Συμμετοχής. Παρακάτω μπορείτε να ενημερωθείτε αναλυτικά για τις θεματικές ενότητες που θα παρουσιαστούν, τον ομιλητή κάθε ενότητας καθώς και για : Πληροφορίες Πιστοποιήσεων (Μιλτιάδης Μπαντινάκης), Γευσιγνωσία Cocktail (360 Cocktail bar) και Φιλετάρισμα Ιχθυηρών (Βασίλης Ακρίβος CHEF Ψάριστον) όπου μπορείτε να συμμετέχετε! Για εκδήλωση ενδιαφέροντος πατήστε εδώ : http://www.qualityaward.gr/expotrof.html Με επιτυχία ολοκλήρωσε η επιχείρηση εστίασης Pita Bar την εγκατάσταση του συστήματος αρχών ασφάλειας τροφίμων HACCP. Το κατάστημα ακολούθησε υψηλού επιπέδου προδιαγραφές ως προς την ποιότητα και διαχείριση των τροφίμων ως ιδιαίτερα οργανωμένη αλυσίδα. Η ιδιοκτησία είχε σε όλη τη διάρκεια την διάθεση να κάνει ένα μεγαλύτερο βήμα για τους πελάτες της, απαίτησε αυστηρές διαδικασίες αποκτώντας επίπεδο πολύ ανώτερο από τις προσδοκίες των καταναλωτών. Η εφαρμογή και η επιτήρηση των αρχών ασφάλειας τροφίμων HACCP πραγματοποιήθηκε και ελέγχεται σύμφωνα με τις διαδικασίες της Quality Award. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα, η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας, κατά τη διενέργεια ελέγχων, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος έλεγχος μικροβιολογικών κριτηρίων ασφάλειας τροφίμων ζωικής και φυτικής προέλευσης», μετά τη διενέργεια δειγματοληψίας σε κρεατοσκευάσματα και σε συνεργασία με το Κτηνιατρικό Εργαστήριο Καβάλας, διαπίστωσε σε κατεψυγμένα κρεατοσκευάσματα την ύπαρξη του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp. Πρόκειται για το προϊόν με την εμπορική ονομασία «prime meat – σεφταλιές χοιρινές κατεψυγμένες», βάρους 640g, με ημερομηνία παρασκευής 24-03-2017, παρτίδα LOT 201620625, ημερομηνία λήξης 24-03-2018, το οποίο παράγεται από την εταιρεία «Χ. ΜΙΧΑΣ ΑΕΒΕ», που εδρεύει στον Υψηλάντη Βοιωτίας. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ προϊόν από την εσωτερική αγορά και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές, που έχουν ήδη προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν να μην το καταναλώσουν. Πηγή : efet.gr Ποιες είναι οι λεπτομέρειες που κάνουν την ειδοποιό διαφορά στα εστιατόρια και τα κατατάσσουν σε αυτά με τους περισσότερους και πιο πιστούς πελάτες; Η εφαρμογή μερικών από τα παρακάτω εξασφαλίζουν στους πελάτες, ότι το χρόνο που θα παραμείνουν στο εστιατόριο αυτό θα μείνουν πλήρως ικανοποιημένοι σε διάφορους τομείς της εξυπηρέτησης τους από το φαγητό μέχρι και τη διακόσμηση.
Βιβή Γεωργίου Τεχνολόγος Τροφίμων Quality Award |
Details
Archives
May 2020
Categories
All
|